La Vitamina C es un potente antioxidante y cofactor de reacciones metabólicas, que interviene en los procesos inmunes, de desarrollo y cicatrización del organismo.

Esta vitamina interviene transportando hidrógeno en los procesos de oxidación y reducción del organismo. Participa en la formación de corticosteroides y en la coagulación de la sangre, aumenta las defensas del cuerpo frente a infecciones y al estrés. Su carencia produce una mayor predisposición a las infecciones, hemorragias espontáneas en las mucosas, escorbutos y depresiones del rendimiento en peces.